Die benötigte Temperatur, um Geräte, Utensilien und Geschirr zu desinfizieren, hängt von der verwendeten Desinfektionsmethode ab. Allein mit Seifenwasser zu waschen, genügt nicht, um Bakterien effektiv abzutöten – dafür braucht es sehr heißes Wasser, um Oberflächen richtig zu desinfizieren.
Für bestimmte Desinfektionsmethoden sollten Oberflächen bei 80°C gewaschen und über eine längere Zeit auf dieser Temperatur gehalten werden, um eine effektive Desinfektion zu gewährleisten. Diese Temperatur ist jedoch für das Händewaschen ungeeignet, da sie ernsthafte Verbrennungen verursachen kann.
Wassertemperaturen für die Desinfektion
Hier sind einige gängige Desinfektionsmethoden und ihre empfohlenen Temperaturen:
Desinfektion mit heißem Wasser:
– Für das manuelle Spülen sollte das Wasser mindestens 77°C (171°F) heiß sein.
– Für das maschinelle Spülen (z. B. in einer Spülmaschine) sollte die Wassertemperatur zwischen 65°C und 74°C (150-165°F) liegen.
Chemische Desinfektion:
– Chemische Desinfektionsmittel wie Chlorbleiche wirken oft schon bei niedrigeren Temperaturen. Befolgen Sie unbedingt die Produktanweisungen für die richtige Verdünnung und Einwirkzeit.
Sterilisation mit Dampf:
– Die Dampfsterilisation ist effektiv und erfordert in der Regel Temperaturen von etwa 121°C (250°F). Zu hohe Temperaturen können jedoch bestimmte Materialien oder Geräte beschädigen. Achten Sie stets auf die Herstellerangaben und lokale Hygienevorschriften, insbesondere in der gewerblichen Lebensmittelverarbeitung.
Kann eine Desinfektion bei niedrigeren Temperaturen erfolgen?
Ja, einige chemische Desinfektionsmittel sind auch bei niedrigeren Temperaturen wirksam. Es ist jedoch wichtig, die spezifischen Anweisungen für jedes Produkt zu befolgen, um eine ordnungsgemäße Desinfektion zu gewährleisten.
Gibt es ein Risiko für Verbrühungen?
Ja, Wassertemperaturen über 70°C können schwere Verbrennungen oder Verbrühungen verursachen. Gehen Sie immer vorsichtig mit heißem Wasser um und achten Sie auf die Sicherheit.
Warum ist die Desinfektion von Geräten, Utensilien und Geschirr wichtig?
Vorbeugung von Krankheiten:
Eine ordnungsgemäße Desinfektion reduziert die Verbreitung von Bakterien, Viren und Krankheitserregern und hilft so, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
Sichere Lebensmittelzubereitung:
Saubere und desinfizierte Utensilien und Geräte gewährleisten Lebensmittelsicherheit und verringern die Gefahr, dass schädliche Krankheitserreger zu den Verbrauchern gelangen.
Einhaltung von Gesundheitsvorschriften:
Viele Branchen, insbesondere in der Gastronomie und im Gesundheitswesen, unterliegen strengen Reinigungs- und Desinfektionsvorschriften. Die Einhaltung dieser Vorschriften ist entscheidend für die Schaffung einer sicheren Umgebung.
Reduzierung von Kreuzkontaminationen:
Eine gründliche Desinfektion hilft, die Übertragung von schädlichen Mikroorganismen zwischen Oberflächen zu verhindern – besonders wichtig in Küchen, in denen verschiedene Lebensmittel zubereitet werden.
Schutz der öffentlichen Gesundheit:
In Gemeinschaftseinrichtungen wie Restaurants und Krankenhäusern ist die Desinfektion von Utensilien und Geräten entscheidend, um die Ausbreitung von Infektionen zu vermeiden.
Erhaltung einer sauberen Umgebung:
Regelmäßige Desinfektion trägt zu Sauberkeit und Hygiene bei, was sowohl für die Gesundheit als auch für das Ansehen eines Unternehmens wichtig ist.
Lebensdauer der Geräte verlängern:
Regelmäßige Reinigung und Desinfektion verhindern die Ansammlung von Schmutz und Rückständen, die Abnutzung verursachen können, und verlängern so die Lebensdauer der Geräte.
Einhalten von Qualitätsstandards:
Branchen wie Gesundheitswesen, Labors und Lebensmittelverarbeitung sind auf hohe Reinigungsstandards angewiesen, um Vorschriften zu erfüllen und Qualität sicherzustellen.
Minimierung von Allergen-Kontamination:
Eine ordnungsgemäße Desinfektion verhindert Kreuzkontaminationen mit Allergenen und senkt das Risiko für Menschen mit Allergien.
Schaffung eines positiven Kundenerlebnisses:
In Dienstleistungsbetrieben verbessert ein sauberer und hygienischer Raum die Kundenzufriedenheit und stärkt die Kundenbindung.
Einstellungen für die Spülmaschine: Welche Temperatur ist erforderlich, um effektiv zu desinfizieren?
Um Geschirr in einer Spülmaschine zu desinfizieren, sollte die Wassertemperatur zwischen 80°C und 82°C liegen. Diese Temperatur reicht aus, um die meisten Bakterien und Krankheitserreger abzutöten. Viele moderne Geschirrspüler verfügen über eingebaute Heizsysteme, um die benötigte Temperatur während des gesamten Waschzyklus konstant zu halten. Die Verwendung von Spülmittel und geeigneten Klarspülern trägt ebenfalls zu einer effektiven Desinfektion bei.
